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Alois Wierlacher (Hrsg.)

Der kulinarische Genuss

Kulturwissenschaftliche Perspektiven

254 Seiten ISBN: 978-3-8260-7995-5
Fachgebiete: , Reihe: Jahrbuch für KulinaristikBand: 5
Autor*innen:Alois Wierlacher

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Beschreibung

Der Band will ein Kulturthema erforschen, das in den Wissenschaften bislang noch kaum Resonanz gefunden hat. Sein wissenschaftspolitischer Zweck ist, im Problemhorizont der Kulinaristik eine anthropologische Genussforschung zu begründen, die den kulinarischen Genuss in seiner Verschränkung mit anderen Genussformen wie dem ästhetischen Genuss sieht und sich als mehrdisziplinärer Ansatz realisiert.

Mit Beiträgen des Herausgebers und des Soziologen Christian Stegbauer, des Ritual- und Literaturwissenschaftlers Burckhard Dücker, des Linguisten Hans Jürgen Heringer, des Liturgiewissenschaftlers Guido Fuchs, des Gastronomen Wolfgang Menge, des Gastronomiewissenschaftlers Wolfgang Fuchs, des Althistorikers Werner Tietz und des Sinologen Peter Kupfer.

Autor*innen

Wierlacher, Alois

Alois Wierlacher ist Professor a.D. für Interkulturelle Germanistik an der Universität Bayreuth. Er ist Gründer und langjähriges Vorstandsmitglied des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens (Heidelberg) und Gründungvorsitzender des Kulinaristik-Forums, Netzwerk für Wissenschaft, Kultur und Praxis.